adzsváin
kapormagra emlékeztető, zöldfűszeres ízű magocska

Az adzsváin a Trachyspermum ammi (régebbi nevén Carum copticum) nevű növény apró szemű, kissé a köményre emlékeztető termése – az egyszerűség kedvéért magja. Küllemében a köménynél jobban hasonlít a kapor vagy a zeller magjára – ezekkel azonban nem szoktunk a konyhában találkozni. Íze áthatóan zöldfűszer-jellegű: leginkább kakukkfűre vagy oregánóra emlékeztet.

Íze jól illik a káposztához vagy más, gyenge ízű zöldségekhez (pl. tökfélék), de olajban sült sós snackekben is megjelenhet. Helyettesítésére használhatunk kakukkfüvet vagy oregánót, esetleg némi magyar köménymag kíséretében.

Hindí neve természetesen adzsváin – írhatjuk úgy is, hogy adzsvájan. Magyar neve nemigen van neki, ezért szerepel a szócikkben is imigyen. Szükség esetén szokták kapormagnak becézni (bár nem az), illetve koholt névként megfelelhet neki a kopt kömény.

Képek

Cikkek