JÉ! India
Kapcsolat
Adakozás
Segíts, hogy a honlap fennmaradjon!
Ajánló
Bollywood - A földreszállt félistenek otthona


Lencsés padlizsán

Szerző:  Dániel. Megjelent: 2008. Március 8. Megtekintve: 3429
A dekkáni konyha több sajátságát egyesíti ez a mahárástrai ihletésű étel. Gyakori ezen a vidéken, hogy a zöldségfélét hüvelyesekkel együtt főzik meg, és sajátos ízt hoz az ételbe a füstösre pirított fűszerkeverék, valamint a mogyoró.

A cikk a hirdetés után folytatódik

Hozzávalók 4-6 személyre
  • 1/2 kg zsenge padlizsán
  • 1/4 kg múng dál vagy vöröslencse
  • 1/2 kiskanál kurkuma
  • 1 kiskanál urad dál
  • 1/2 kiskanál fekete bors
  • 1 kis darab fahéj
  • 1 evőkanál földimogyoró
  • 1 kiskanál tamarind-koncentrátum
  • 2 kiskanál só
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 kiskanál fekete mustármag
  • 1 kiskanál római kömény
  • 1 kiskanál darabos száraz piros csili
  • 1 evőkanál karilevél
  • késhegynyi asafoetida

Időigény: 1 óra

A kockára vágott padlizsánt tedd fel főni 1 liter vízben a megmosott lencsével és a kurkumával. Időnként keverve főzd, amíg a padlizsán is, a lencse is megpuhul, de nem esik még szét.

Közben az urad dált, a borsot és a fahéjat egy kis serpenyőben lassú tűzön pörköld 5-6 percig, amíg az urad egészen megbarnul és a keverék füstölni kezd. Szórd hozzá a mogyorót, keverd el, majd ha egy kicsit hűlt az egész, őröld porrá. Ha megfőtt az étel, add hozzá a füstös maszálát és a tamarindot, és sózd ízlés szerint.

Forró olajban pirítsd a római köményt és a mustármagot, amíg pattogni kezd. Ekkor keverd hozzá a paprikát, majd vedd le a lángról és add hozzá a karilevelet és az asafoetidát. Öntsd az étel tetejébe, keverd össze, és hagyd fedő alatt állni 2-3 percig.



Hozzászólások

Légy az első hozzászóló!

Opciók:
Cikktérkép
Archívum
Xaraya motorral
Get Firefox!
WYW kereső
   

Ellenkező értelmű megjegyzés hiányában minden képi, írott és eszmei tartalom szerzői jogának tulajdonosa Balogh Dániel. Ezen tartalmak csak a Creative Commons Nevezd meg!-Ne add el!-Így add tovább! 3.0 Unported Licenc feltételeinek megfelelően használhatóak fel (bővebben itt). Üzleti célú felhasználásukhoz külön, írásos engedély szükséges.

A lap optimális külalakja Firefox böngésző alatt, minimum 1024x768-as felbontású, 32 bit színmélységű monitoron jelenik meg. Kérlek, ha a honlap működésében, viselkedésében hibát, meglepő dolgot találsz, értesíts róla.